admin Сегодня я расскажу, как делается замечательная солянка из грибов.
С детства обожаю солянку. Разнообразие рецептов солянки можно сравнить с разнообразием борщей.
Солянка — это единственный суп, расставаться с которым по причине отказа от мяса, я не хотел. Для тех, кто не знает, с некоторых пор я не употребляю в пищу мяса.
Итак, сегодня готовим очень вкусный диетический суп. Это солянка из грибов. Метод приготовления Вас может удивить, как удивил меня когда-то. Однако рекомендую попробовать, не пожалеете.
Готовится методом томления.
Состав
картофель — 2 шт.
морковь — 1 шт.
помидор — 1 шт.
лук репа — 1 шт.
огурцы солёные* — 150 г
опята маринованные — 100 г
кетчуп домашний** — 2-3 ст.ложки
* из-за отсутствия солёных огурцов я использовал маринованные
** кетчуп можно заменить на томатную пасту, перец горошком, лавровый лист и др. специи
Приготовление
Нарезаем картофель и морковь кубиками, помидор и лук.
Укладываем в кастрюлю по порядку картофель, морковь, лук, помидор. Принцип такой, что сочные ингредиенты должны быть сверху. Они будут питать соком нижние слои.
Добавляем полстакана воды. Накрываем крышкой. Доводим до кипения и понижаем температуру конфорки до минимума. Накрываем (плотно!) крышкой. Томим 15 минут.
Пока овощи томятся, очищаем огурцы от кожицы, нарезаем. Промываем вместе с опятами в дуршлаге. Выкладываем на сковороду (лучше с антипригарным покрытием) без масла. И подсушиваем на средней температуре.
В сковороду можно добавить немного воды. Это делается для того, чтобы выпарить избыток уксуса.
Примечание: нельзя солёные или маринованные огурцы и опята готовить одновременно с овощами, так как овощи не проварятся и будут похрустывать.
Продолжаем.
Прошло 15 мин.
Овощи потушились. Загружаем огурцы с опятами. Добавляем кетчуп и заливаем 1,5 л кипящей воды.
Солим (аккуратно), не забывайте, что у нас соленые огурцы и маринованные опята. Томим ещё 10 — 15 минут.
Всё, наша солянка из грибов готова!
Накладываем в тарелки, посыпаем зеленью! Кушаем с удовольствием.
Как всегда прошу Вас оставлять комментарии, делиться в соц.сетях.